Lista Torte Artigianali

Nata negli Stati Uniti ma amata in tutto il mondo, la Cheesecake è un dolce al cucchiaio dalla consistenza cremosa e vellutata, costruita su una base croccante di biscotto e arricchita da golosi topping a scelta.

 

Alla Pasticceria Buselli la prepariamo con cura artigianale, disponibile nelle versioni pistacchio, frutti di bosco e cioccolato.

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📋 Ingredienti:

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• Yogurt

• Philadelphia

• Panna fresca

• Zucchero

• Colla vegetale

• Base di biscotto integrale (farina, olio di palma, farina integrale di grano, lievito, sale)

• Base di biscotto al cacao (farina, olio di palma, cacao, zucchero, burro, aromi)

• Salsa al pistacchio

• Salsa ai frutti di bosco (lamponi, mirtilli, fragole)

• Salsa al cacao (zucchero, cacao, panna, gelatina)

Pensata per chi non vuole rinunciare al piacere della pasticceria artigianale, questa crostata è realizzata interamente senza lattosio. La crema delicata arricchita da scorza di limone biologico e bacca di vaniglia naturale si sposa perfettamente con la frutta fresca di stagione.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pasta frolla (margarina vegetale senza lattosio, uova, lievito, farina macinata a pietra, aromi naturali)

• Crema (latte senza lattosio, zucchero, uova, vaniglia, amido di mais, amido di riso, scorza di limone biologica, bacca di vaniglia)

• Frutta fresca (decorazione)

La crostata di frutta è il simbolo della pasticceria italiana: frolla dorata, crema pasticcera vellutata e frutta fresca di stagione disposta con cura a formare un mosaico colorato e goloso.

Un dolce che conquista con gli occhi prima ancora che con il palato.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pasta frolla (farina, uova, margarina, zucchero a velo, sale, aromi, latte)

• Crema (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido)

• Frutta fresca (decorazione)

La Saint-Honoré è il capolavoro della pasticceria francese classica, creata a Parigi nel XIX secolo in onore del Santo patrono dei pasticceri.

Unisce la sfoglia croccante, il pandispagna morbido, i bignè caramellati e le creme in una composizione sontuosa e indimenticabile.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pandispagna (zucchero, uova, farina, amido di mais, vaniglia, latte)

• Pasta sfoglia (farina, sale, burro, acqua)

• Bagna alcolica leggera (zucchero, acqua, rum, brandy, distillato di agrumi)

• Crema chantilly (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido, panna)

• Crema al cioccolato (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido, pasta concentrata al cacao)

La Torta co' Bischeri è un dolce tipico di Pisa e della Versilia, con origini antichissime legate alla tradizione contadina toscana.

Riconoscibile dai caratteristici "bischeri" (i bordi di frolla rialzati e piegati), è farcita con un ripieno rustico di riso, cioccolato, canditi e pinoli profumato alla vaniglia.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pasta frolla (farina, latte, uova, sale, margarina, aromi, zucchero a velo, uvetta)

• Crema al cioccolato (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido, cioccolato, pinoli) • Riso

• Canditi

• Bacca di vaniglia

La Torta della Nonna è un pilastro della pasticceria toscana: doppio strato di pasta frolla che abbraccia una morbida crema pasticcera profumata alla vaniglia, il tutto coronato da mandorle a bastoncino tostate.

Un dolce che sa di famiglia, di domeniche e di calore.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pasta frolla (farina, uova, margarina, zucchero a velo, sale, aromi, latte)

• Crema (latte, uova, zucchero, amido, vaniglia)

• Mandorle a bastoncino

La Torta Incontro è un dolce che porta in sé l'idea del contrasto armonioso: la leggerezza dei bignè si fonde con tre creme — classica, al cioccolato e chantilly — in un equilibrio che conquista al primo assaggio.

Perfetta per chi non riesce a scegliere tra i gusti.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pasta bignè (margarina, acqua, sale, farina, uova)

• Crema pasticcera (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido)

• Crema al cioccolato (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido)

• Crema chantilly (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido, panna)

• Panna fresca

Originaria di Pavia, la Torta Paradiso deve il suo nome alla sua consistenza straordinariamente soffice e al sapore delicato che sembra dissolversi in bocca.

Un impasto a base di burro, fecola e uova, con profumo di agrumi — nella versione Buselli anche con farcitura alla Nutella per un tocco extra goloso.

 

📋 Ingredienti:

 

• Zucchero

• Uova

• Farina 00

• Fecola di patate

• Burro

• Aromi naturali (limone/arancia)

• Lievito

• Nutella (versione farcita)

La Torta Pandispagna alla Pasticceria Buselli è la torta personalizzata per eccellenza: base soffice al pandispagna, farcita e decorata in mille modi con creme, cioccolato, mousse, pasta di zucchero e decorazioni.

La base ideale per compleanni, ricorrenze e celebrazioni su misura.

 

📋 Ingredienti principali:

 

• Pandispagna (zucchero, uova, farina, amido di mais, vaniglia, latte)

• Crema chantilly (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido, panna)

• Crema pasticcera (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido)

• Crema al cioccolato e mousse al cioccolato

• Bagna alcolica o analcolica a scelta

• Meringa (miele, zucchero, uovo)

• Pasta di zucchero (zucchero, sciroppo di glucosio, burro di cacao)

• Gocce di cioccolato, gocce di cioccolato bianco

• Decorazioni: ostia, coloranti alimentari, gelatine

L'abbinamento pera e cioccolato è uno dei grandi classici della pasticceria europea: la dolcezza delicata e profumata del frutto esalta l'intensità del cacao in un contrasto che si rivela, al primo morso, un'armonia perfetta.

Una crostata moderna e raffinata.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pasta frolla (farina, uova, margarina, zucchero a velo, sale, aromi, latte)

• Marmellata di pere (purea di pere, zucchero, acido citrico)

• Gocce di cioccolato (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, lecitina di soia, latte)

Il Savarin è un dolce lievitato di origine francese, inzuppato di rhum e decorato con crema chantilly e frutta fresca.

Prende il nome dal celebre gastronomo Brillat-Savarin.

Morbido, profumato e fresco, è uno dei grandi classici della pasticceria europea da riscoprire.

 

📋 Ingredienti:

 

• Impasto (farina, uova, zucchero, burro, sale, aromi naturali, lievito di birra, acqua, rhum)

• Crema chantilly (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido, panna)

• Frutta mista fresca

Il Tiramisù è forse il dolce italiano più amato e famoso al mondo.

Nato nel Veneto negli anni '60, unisce la cremosità del mascarpone con il caffè intenso e la delicatezza del savoiardo.

Alla Pasticceria Buselli lo prepariamo nella versione artigianale con base di farina di mandorle per una texture sorprendentemente morbida.

 

📋 Ingredienti:

 

• Mascarpone

• Zucchero

• Caffè

• Uova

• Farina di mandorle

• Amido di frumento

• Panna

• Farina 00

• Fecola di patate

La Cream Tart è il dolce scenografico per eccellenza:

una base di frolla sagomata, farcita con la Namelaka — crema giapponese ultra-liscia a base di cioccolato bianco — decorata con frutta fresca e colorati macarons. Perfetta per celebrazioni e occasioni speciali.

 

📋 Ingredienti:

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• Pasta frolla (farina, uova, margarina, zucchero a velo, sale, aromi, latte)

• Crema Namelaka (latte, cioccolato bianco, panna, colla di pesce)

• Crema Namelaka al cioccolato (come sopra + cacao)

• Frutta fresca (decorazione)

• Macarons (zucchero, mandorle in polvere, albume d'uovo, farina di riso, latte scremato in polvere, sciroppo di glucosio, olio vegetale)

Un classico intramontabile della pasticceria tradizionale italiana. La crostata di albicocca unisce la friabilità della pasta frolla fatta a mano con la dolcezza profumata della marmellata di albicocche, regalando un morso che sa di casa e di ricordi d'estate.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pasta frolla (farina, uova, margarina, zucchero a velo, sale, aromi, latte)

• Marmellata di albicocca (purea di albicocca, sciroppo di glucosio-fruttosio, succo di limone, pectina, aromi)

Il Gianduia, nato a Torino nell'Ottocento come connubio tra cioccolato e nocciole piemontesi, è diventato uno dei sapori più amati d'Italia. In questa crostata, la sua crema avvolgente si adagia su una frolla burrosissima con una leggera base di marmellata d'albicocca per bilanciare la dolcezza.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pasta frolla (farina, uova, margarina, zucchero a velo, sale, aromi, latte)

• Crema al gianduia (zucchero, oli vegetali, nocciole, latte, lecitina di soia, aromi)

• Marmellata di albicocca (purea di albicocca 50%, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, succo di limone, pectina)

Il Meringato è un dolce scenografico e contrastante: la leggerezza croccante delle meringhe al miele si incontra con la morbidezza della panna montata e la profondità intensa della mousse al cioccolato.

Un trionfo di texture per i palati più esigenti.

 

📋 Ingredienti:

 

• Meringa (miele, zucchero, uovo)

• Panna fresca

• Mousse al cioccolato (panna, latte, zucchero, uova, vaniglia, amido, pasta concentrata al cacao)

Un'esperienza per i veri amanti del cioccolato: tre strati distinti — fondente extra al 70%, al latte e bianco — si fondono in una composizione semifredda che conquista con la sua freschezza e l'intensità del cacao.

Un dessert da fine pasto di grande effetto.

 

📋 Ingredienti:

 

• Cioccolato fondente al 70%

• Burro di cacao

• Panna fresca

• Latte

• Zucchero e destrosio

• Addensante vegetale

• Bacca di vaniglia

• Cereali (grano, segale, orzo, avena, farro)

• Salsa rossa decorativa

La Setteveli è una torta da pasticceria d'autore nata in Sicilia nel 1997, vincitrice di competizioni internazionali.

Sette strati distinti — tra mousse, biscuit, pralinato e glassa a specchio — formano un'architettura di sapori al cioccolato e nocciola di straordinaria complessità.

 

📋 Ingredienti:

 

• Mousse al cioccolato (latte, zucchero, vaniglia, pasta di cacao, panna)

• Biscuit al cioccolato (zucchero, uova, farina, amido di mais, vaniglia, panna)

• Crema bavarese alla nocciola (panna, zucchero, uova, pasta di nocciola, colla di pesce)

• Pralinato (cioccolato al latte, riso soffiato)

• Cioccolato a specchio (zucchero, cacao, sciroppo di glucosio, amido, latte)

Sorella "al cioccolato" della Torta della Nonna, la Torta del Nonno sostituisce la crema classica con una ricca crema al cioccolato, aggiunge gocce di cacao e nocciole, rivestita di zucchero a velo.

Un incontro tra tradizione e golosità intensa, tutto da scoprire.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pasta frolla (farina, uova, margarina, zucchero a velo, sale, aromi, latte)

• Crema al cioccolato (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido)

• Gocce di cioccolato (cacao magro) • Zucchero a velo

• Nocciole

La Millefoglie è un classico della grande pasticceria francese: strati di sfoglia burrosa e croccante alternati a cremose farciture, decorata con frutti rossi freschi e gocce di cioccolato.

Un dolce che stupisce per la sua leggerezza nonostante la sua ricchezza di sapori.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pasta sfoglia (farina, sale, burro, acqua)

• Crema pasticcera (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido)

• Panna fresca

• Crema al cioccolato (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido, pasta di cacao) • Crema chantilly (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido, panna)

• Frutti rossi (decorazione)

• Codette di cioccolato bianco • Zucchero a velo

• Gocce di cioccolato

Nata negli anni '50 in onore della Festa della Donna, la Torta Mimosa prende il nome dai soffici cubetti di pandispagna che imitano i fiori gialli della mimosa.

Fresca, leggera e cremosa, con la sua bagna alcolica e la chantilly vellutata è uno dei dolci primaverili più amati d'Italia.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pandispagna (zucchero, uova, farina, amido di mais, vaniglia, latte)

• Crema chantilly (latte, zucchero, uova, vaniglia, amido, panna)

• Bagna alcolica leggera (zucchero, acqua, rum, brandy, distillato di agrumi)

• Gocce di cioccolato (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, lecitina di soia, latte)

La Pastiera è il simbolo della pasticceria napoletana, con radici antichissime legate alla Pasqua e alle tradizioni del Sud Italia.

Il suo ripieno di grano cotto, ricotta, uova e canditi d'arancio profumato alla cannella e vaniglia è uno dei sapori più inconfondibili della tradizione dolciaria italiana.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pasta frolla (farina, uova, margarina, zucchero a velo, sale, aromi, latte) • Ricotta

• Grano cotto

• Uova

• Zucchero

• Arancio (candito)

• Vaniglia

• Cannella

La Sachertorte è nata a Vienna nel 1832 per mano del sedicenne Franz Sacher, che la creò per il Principe Metternich.

Diventata famosa in tutto il mondo, è una torta al cioccolato fondente con confettura di albicocca e glassa lucida al cacao — l'eleganza viennese in forma di dolce.

 

📋 Ingredienti:

 

• Pandispagna al cacao (zucchero, uova, farina, amido di mais, vaniglia, latte, pasta cacao, cacao in polvere)

• Confettura di albicocca

• Copertura cioccolato fondente (cacao magro 25,5%, grasso vegetale, siero del latte, nocciole, lecitina di soia, aroma di vaniglia)